Pato assado com laranja com arroz de passas

Na teleculinária de Janeiro vinha uma receita de Pato assado com toranja, não tinha toranja, mas tinha muitas laranjas por isso fiz uma pequena alteração e ficou delicioso.

Ingredientes

1 pato limpo
2 laranjas
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
2 dl de vinho branco
azeite
tomilho
sal e pimenta

Comece por cortar metade de uma laranja em rodelas e espreme o sumo á laranja e meia restantes. Tempere o pato com sal, pimenta e coloque no seu interior 2 rodelas de laranja, em seguida ate as pernas do pato com um fio. Coloque as restantes rodelas de laranja no fundo do tabuleiro, coloque o pato por cima e regue-o com o sumo de laranja. Entretanto descasque a cenoura, a cebola e os alhos e pique tudo grosseiramente e junte ao pato. Tempere novamente se achar necessário com sal e pimenta e com tomilho, regue com o azeite e deixe repousar durante uma hora. Leve então ao forno a 170 G durante 1h e 40 min. Sirva acompanhado do molho e com arroz.

Para o arroz

1 cebola
azeite
1 colher de chá de açafrão
1 medida de arroz
2 medidas de água
60 gr de passas
sal
1 colher de molho inglês

Corte a cebola em pequenos pedaços e refogue-os com o azeite, junte depois o açafrão e deixe apurar. De seguida coloque o arroz e deixe fritar um pouco, acrescente as passas e á água a ferver, e tempere com sal e o molho inglês. Deixe cozinhar o arroz lentamente. Este é o meu acompanhamento preferido para os assados, resulta num arroz um pouco adocicado. Bom Apetite

Frango assado no forno com limão, alecrim e tomilho

Desde que descobri o tomilho que fiquei fã, adoro o sabor que deixa na comida. Esta é uma receita simples abrilhantada pelo facto de ser frango caseiro.

Ingredientes

1 frango cortado em pedaços
água
sal
2 limões
pimenta branca
1 cebola
vinho branco
tomilho seco q.b
alecrim seco q.b
azeite
 Vaqueiro para aves

No dia anterior coloque os pedaços de frango numa marinada deita com água, sumo de 1 limão e rodelas de outro e tempero com sal e pimenta branca.
No dia seguinte coloque no fundo do tabuleiro a cebola partida em rodelas, coloque por cima o frango, tempere-o com o alecrim e o tomilho e regue-o com 1 fio de azeite, um pouco de vinho branco e um pouco da marinada do dia anterior. Antes de o colocar no forno, coloque pedaços espalhados por cima do frango de Vaqueiro Aves, leve ao forno durante uma hora a 180 G ou até estar cozinhado. Vire os pedaços de frango a meio e regue-os com o molho que se vai formando. Acompanhei com arroz seco e salada. Bom Apetite!

Bolo mimoso

Lembro-me de ser pequena e da minha irmã do meio fazer este bolo deliciosos, do cheiro que ficava pela casa.... o tempo acabou por nos roubar a minha e irmã e um pouco de todos nós morreu nesse dia com ela... mas ficam memórias maravilhosas de momentos em que se preparava este simples bolo.


Ingredientes

3 ovos
250 gr de açúcar
5 colheres de manteiga
2 dl de leite
raspa de 1 limão
230 gr de farinha com fermento

Bata os ovos com o açúcar, adicione a manteiga derretida e bata mais uns minutos. Depois pouco a pouco junte o leite, a raspa de limão e a farinha e misture tudo muito bem. Transfira a massa para uma forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer a 180 graus durante 25 a 30 min. Bom Apetite!

Bolo de Bolacha II

Hoje é feriado, o dia do trabalhador e por isso mesmo vou trabalhar! Mas antes disso deixo-vos aqui uma sugestão doce, para este dia. Há mil e umas maneiras de fazer bolo de bolacha, já aqui tinha postado o tradicional com creme de manteiga, agora deixo aqui uma alternativa a esse. Espero que gostem.

Ingredientes

1 pacote e meio de bolacha maria
1 caneca de café bem forte
2 pacotes de nata
3 coheres de açucar
2 folhas de gelatina

Para o doce de ovos

4 ovos
4 colheres de açucar
4 colheres de água

Comece por bater as natas com o açucar até ficarem cremosasa. Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água, escorra-as e dissolva-as em 3 colheres de água a ferver, junte-as ás natas e bata mais um pouco. Começe então a montar o bolo com camadas alternadas de bolacha molhada em café e natas até acabarem ingredientes. Prepare então o doce de ovos, junte os ovos, o açucar e a água e misture tudo bem com uma vara de arames, leve ao lume e vá mexendo sempre até engrossar. Coloque por cima do bolo e leve ao frigorífico até á hora de servir.
Bom Apetite!

Costeletas grelhadas com esparguete amarelo

Mais uma refeiçao simples e económica. Sou só eu que acho, mas cada vez que vamos ás compras a comida está mais cara???? E nós recebemos cada vez menos!!!

Ingredientes 

Costeletas de porco
sal
pimenta
ervas de provence da Margão
vinho branco

Massa esparguete
água
sal
1 fio de azeite
1 colher de café de açafrão

grelos
água
sal
bicarbonato de sódio

Começe por temperar as costeletas com sal, pimenta e vinho branco e deixe marinar durante 1 hora ou mais. Entretanto quando a água estiver a ferver tempere com sal e com a colher de açafrão, coloque um fio de azeite e a massa esparguete partida em pedaços e deixe cozinhar por 10/ 15 min.
Noutra panela coloque água e leve ao lume, quando começar a ferver adicione os grelos, tempere com sal e colque um pouco de bicarbonato( mantem assim os grelos verdes) e deixe cozinhá-los até ficarem macios. Entretanto grelhe as costeletas polvilhando-as dois dois lados com as ervas de provence enquanto grelham. Bom Apetite!

Quiche de peixe e cogumelos

Agora que a primavera chegou ( ainda que em alguns dias esteja com vergonha) começam a saber bem refeiçoes mais leves como sopas, saladas e quiches. As quiches aqui em casa são sempre uma optima soluçao para acabar com os restos perdidos no frigorífico dando-lhe por assim dizer uma nova roupagem.

Ingredientes

1 placa de massa folhada de compra
lombos de pescada estufados ( uma sobra de outra refeiçao)
1 lata de cogumelos
grelos cozidos (  uma sobra de outra refeição)
4 ovos
1 copo de leite
sal e pimenta

Coloque a massa  folhada numa tarteira e pique.a com um garfo. Colque por cima o  peixe lascado, os grelos e os cogumelos. Bata os ovos tempere-os com sal e pimenta, junte o copo de leite e bata mais um pouco. Adicione por cima da tarte e leve a cozer a 180 Graus durante 30 min. Acompanhe com uma salada, ou então com uma sopa. Bom Apetite!

Arroz de robalo

Quem por aqui passa sabe que gosto muito de arroz de peixe, quando o meu pai apareceu cá em casa com um robalo fresco foi a primeira ideia que me surgiu e cá está ele.

Ingredientes

1 robalo pequeno/ médio ( dependendo do numero de pessoas)
1 cebola
2 tomates maduros
1/2 pimento vermelho
azeite
1 dente de alho
1/2 copo de vinho branco
1 medida de arroz carolino
água a ferver
sal
pimenta
salsa

Comece por temperar o robalo com um pouco de sal. Corte a cebola em pequenos pedaços e leve-a a refogar no azeite, junte depois o tomate e o pimento e deixe cozinhar por 6-7 min, ao fim triture tudo. Coloque o peixe a cozinhar na mistura de cebola, pimento e tomate, refresque com um pouco de vinho branco, tempere com pimenta branca e um ramo de salsa e deixe  cozinhar 5/10 min. Retire o peixe e reserve, deite a medida de arroz na calda do peixe, junte três medidas de água a ferver, rectifique os temperos e deixe cozinhar. Não deixe o arroz secar e sirva de imediato. Bom Apetite!